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好茶用好水,好水沏好茶

发布时间:2013-09-25 11:12:11|浏览次数:

好茶用好水,好水沏好茶。茶圣陆羽曾有《六羡歌》曰:“不羡黄金垒,不羡白玉杯. ......千羡万羡江西水......”乾隆皇帝为求好水饮茶,特制一银斗,以水的轻重来品评泉水。《红楼梦》中的妙玉则用珍藏的梅树之上雪水煮茶待客。宋代大政治家、大诗人王安石用三峡水饮茶的故事更是让人津津乐道:传说,王安石患了痰火之症,需“瞿塘中峡水”沏“阳羡茶”方可治愈。苏东坡欲过三峡,王安石便托他带一瓮瞿墉中峡水。苏东坡等船过了中峡才想起此事,因无法返回,便带回一瓮下峡水交王安石。王安石喝了茶水之后则大呼此水不是中峡水,苏东坡大吃一惊,忙问为何,王安石说:上峡水泡茶味浓色重,下峡水味淡色清高,只有中峡水浓淡相宜,此水泡茶半晌方有色,故知为下峡水。这个故事虽然有些夸张,但水质对冲茶确实至关重要。信阳多山则多泉,清碧澄澈,绝无污染,以山泉沏山茶,慢斟细饮,乐在其中。陆羽《茶经》曾有这样描述:山堂夜坐,汲泉煮茗,至水火相战,如听松涛,倾泻入杯,云光潋滟,此时幽趣,难与俗人言矣!可见品茶的乐趣。

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